对东北人来说,无论是逢年过节聚餐,还是红白喜事宴席,少不了的一道菜,就是肘子。可是每当提起吃肘子这事儿,我却独爱南八道街不挂幌没牌匾的盛安冰糖肘子。

  如果每个人都有自己脑海内识的地图,我的地图大概都是以美食为坐标。几年前,刚刚到了道外的我对街一片陌生,只好开始探索美食地图用来认。盛安小吃就是我的第一个美食坐标。我和我爱人彼时还没有成婚,情侣间戏言,要娶到我,每天供应我一个肘子才行。第二天中午他就跑来接我,二话不说开到这没有幌没有牌匾的地方说是带我吃肘子。放眼望去,老旧的街上有做塑钢窗的,有卖炸鸡的,这没牌子的小门脸儿,门口排着队,真的是饭店?好不容易排队进了屋,门口的一桌刚端上来一份肘子,我不由自主的觉得好香好香。排了半天,终于落座,一份儿冰糖肘子端上来,色泽红亮,喷香扑鼻。要知道,大多肘子都是咸口儿的,这甜口儿的冰糖肘子,甜而不腻,肉皮软糯,肉质酥烂,入口即化,我赶紧就着肘子多吃了半碗饭。从此也记住了,这条有着好吃的冰糖肘子的街,叫南八道街。

  后来,带我吃肘子的人成了我的配偶,又成了我家的“孩儿他爹”,我们带着孩子到小店排队吃肘子,一家三口吃得肚皮滚圆;带着朋友来吃肘子,总是很快就吃个精光。我们在这一碗冰糖肘子里,吃出了生活的甜蜜与幸福。

  这一次,说到讲述我们道外的美食,对我而言,没有比这一碗冰糖肘子更合适的一道菜。原来这冰糖肘子的美味也是偶然得来。有一次,店主李熙莹的父亲和朋友在家里聚餐,李熙莹给大家做肘子,一不小心把肘子?糊了。为了补救,赶紧加了冰糖,没想到成就了意外的美味。后来李熙莹在自己的餐馆加以改良和摸索做起了这道菜,成了人们口口相传的特色美食。这道冰糖肘子,是选用猪前肘,去毛去骨,和葱姜一起放入高压锅,定型后切肉称重,为了让每位食客感受到公平,一份冰糖肘子一般一斤三两左右。半熟的肘子最后在酱油、冰糖等调味料中“泡个澡”,就成了这道别处吃不到的,好吃不腻的冰糖肘子。

  李熙莹说,做事和一样,要凭。小店每天只有中午11点半到下午两点和下午五点半到晚上七点营业,只有8个菜,没有菜谱,除了回头客,就是他们带来的朋友。有人觉得营业时间短,那是因为李家人把大量的时间用在食材的准备上,到了盛安小吃,不怕顾客今天来了没吃着不高兴,就怕你来了说这个菜变味了。来到店里的食客,第一口吃到的冰糖肘子一定是肘子的味道,然后才能吃到调料的味道,还美食以本来的面貌的基础上加以,才是厨师的成功。

  如今,李熙莹把店交给儿子李棣根打理,三十岁的李棣根接过了父亲的掌勺,也接过了父亲的。做好每一个肘子,就是父子俩的人生态度。而从这个城市四面八方来吃肘子的食客,都在这一道甜甜的冰糖肘子中,留下了自己的故事。